何種類かとんこつラーメンを食べると自家製のスープに挑戦してみたくなったので、肉屋さんでげんこつと背骨を買ってきて、作ってみた。 弱火だと透明のスープになる。強火でガンガン煮ると白濁スープになる。時間は４時間以上煮ないとおいしくない。５時間煮…