20年以上まえの一時期、料亭の料理人と親しくさせていただいたことがあった。 その料亭はかなりの歴史があって、大将は京都で修行した本物の料理人。 ひときわ冴えた料理をごちそうになった。 詳しくは個人情報に触るので置いておいて、包丁やまな板とか米や…